Dolcetto
Eine typische piemonteser Rebe. Die aus ihr gewonnenen Weine werden als mild, rund, fruchtig und duftig beschrieben. Die Dolcetto-Reben reifen früher als die Nebbiolo- oder Barbera-Reben, der Ausbau erfordert einiges Geschick. Dafür reift er schneller.
Der Dolcetto gehört traditionell zu den ersten Weinen des Jahrgangs, die man verkosten kann. Der Name bedeutet, dass er wenig Säure hat. Der Wein selbst ist trocken ausgebaut. Ideal zu dunklem Fleisch und ganz ideal, wenn man in dem Wein das Fleisch schmoren lässt und dann daraus die Sauce gewinnt: Piemontesischer Dolcetto-Schmorbraten, ein Genuß. Bovio's Dolcetto ist der Beste dazu.